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冷庫為什么會出現(xiàn)異味呢?

來源:中冷制冷   發(fā)布時間:2020-05-27   點(diǎn)擊:1460 次

冷庫建造好后,有些客戶在用一段時間后,冷凍冷庫會出現(xiàn)一些異味,那這是原因?qū)е碌哪兀?/p>

所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:

      冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

      入庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

      存放過魚的冷庫,未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質(zhì)。

      冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。

      制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

      冷庫中溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

      不同氣味的食品存在一個庫內(nèi),導(dǎo)致食品串味互相感染。

冷凍冷庫

     所以,冷凍冷庫建造好后,后期應(yīng)更多注重存儲細(xì)節(jié),這樣,才不會產(chǎn)生異味,用的也放心。

-------編輯:中冷制冷 責(zé)任編輯:中冷小二

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